فخد اللحم المشوية بالبطاطا

من طرف **الشيف النوبى** الإثنين مارس 19, 2012 5:49 pm

المكوّنات و المقادير

قطعة لحم خروف وزنة كيلوجرامين
4 فصوص ثوم
ملح
فلفل أسود مطحون
كيلو بطاطا
حبتان بصل كبيرتان
كوب ونصف الكوب من البندورة المقشرة
نصف كوب مرقة لحم
نصف كوب خل تفاح
ورقة غار.
قطعة دارسين(قرفة)صغيرة
ملعتقان كبيرتان زبدة

طريقة التحضيرأولاً تمسح قطعة لحم الخروف بورق المطبخ وتغرز فيها السكين الحادة في عدة أماكن ليوضع فيها الثوم بعد تقطيعه إلى شرائح(حسب عدد الشرائح)
ثم قومي بتتبيل لحم الخروف بالملح والفلفل ويوضع في وعاء الشوي ويشوى في فرن معتدل الحرارة لمدة ساعة ثم يجفف من الدهون.
تقشر شرائح البطاطا وتشرح الى منتصفها(في العمق)وتصف حول قطعة الفخذ المشوية(الجزء المشرح الى الاعلى)وترش بعصير الليمون والملح والفلفل.
ثم توضع شرائح البصل فوق حبات البطاطا وتضاف اوراق الغار والدارسين والزبدة ومرقة اللحم الى الوعاء.
يعاد الى الفرن ويطهي لمدة ساعة ونصف ساعة اخرى مع تقليب اللحم من مدة الى اخرى ليصبح بنيا ومحمصا من كل الجوانب.
أخيراً يمزج اللحم ويوضع في الصحن التقديم الى جانب البطاطا المحمر