الجاكـود من اساس فى بلادنا

من طرف **الشيف النوبى** الجمعة مايو 20, 2011 9:48 pm

المقادير

( كيلو سبانخ أو ملوخيـا )

3 ملاعق باميـا ناشفه مطحونه - ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم ( كربوناتو )

بصلتان مفريتان - ملح وفلفل- حزمتان من الكسبره الخضراء والشـبت - ملعقه

شـطه - 3 كـوب ماء . مكعبين من مرقه الدجاج 0

الطريقــه

--------

- تقطـع جميع الخضروات صـغيرا وتغسـل جيدا عده مرات .

- يـدعك البصل بالملح والفلفل ويصب فى الماء المغلـى .

- عند نضج البصل تهـدأ حراره النار وتوضع الخضروات وكذا البيكربونات.

- يراعى عدم تغطيه الأنـاء حتى لا يفـور خلاصه الخضروات .

- عند نضـج الخضروات - تفرك بالمفراك الخشبى ويصب تدريجيا الباميه

الناشفه أثناء الفرك وكذا تفتت فيـه مكعبى مرقه الدجاج والملح والفلفل

- يعـاد الاناء الى النار الهادئه مـده 10 دقائق .

ملحوظـه هامـه

-------------

1 - فى حاله استخدام الملوخيـه فى الجاكود لا تستخدم الباميه الناشفه - أما فى أى

نوع من الخضروات الاخرى يجب أستخدام الباميه الناشفه.

2 - أن لم يتوافر لديك الباميه الناشفه - فمن الممكن أستخدام الباميه الخضراء

بعد تقطيعها حلقات رفيعه وتوضع فى الماء المغلى مع البصل ليتم نضح الباميه

3 - من الممكـن أستخدام الباميه المجمـده أيضا بنفس استخدام الباميه الخضراء

4 - راعى أن تكون كميه المياه قليله حتى لا تحصل على جاكود سائلا - أما أذا كانت

المياه أقل ما يجب والجاكود ثقيلا - فمن الممكن علاجه بإضافه المياه الساخنه له

5 0 فى حاله أستعمال مكعبى مرقه الدجاج راعى تقليل كميه الملح المستخدمه