ريش ضانى مشويه بصوص النعناع

المقادير
ربع ريش ضانى
بصله صغيرة مبشورة
ملح
فلفل
و 1طماطم صغيرة مبشوره
و150 جم بطاطس
و 30 جم زبده
و 50 جم لبن
و 10 جم بشر جوزة الطيب
نصف معلقه صغيرة معجون طماطم
معلقة زيت ذرة
و1 جزرة
و 6 عيدان فاصوليا خضرا
و 1 كوسه
و 1 طماطم شيرى
و100 جم ورق نعناع مفروم
و 2 معلقة كريمه لبانى
الطريقه

تنظف الريش الضانى جيدا من الدهن وينظف عظم الريشه جيدا
تتبل الريش بالملح والفلفل والبصل المبشور والطماطم المبشورة مع معاقتين ماء
نترك الريش فى التتبيله لمدة نصف ساعه
يقشر الجزر ويقطع مخروطى الشكل - تورنيه
وتقطع الكوسه ايضا بنفس الشكل
تسلق البطاطس جيدا ثم تهرس مع اللبن الساخن والزبد والملح وبشر جوزة الطيب
تسخن طاسة تيفال جيدا ونضع بها زيت الذرة ثم يوضع بها الريش المتبله
وتشوح من الجانبين حت تاخذ لون
ثم نضعها فى اناء صغير مع نصف فنجان من الماء و تغطى بورق الومنيوم
وتوضع فى الفرن عشر دقائق ثم ترفع
يوضع باقى التتبيله فى الطاسة
ممكن تشويح الريش مع نصف معلقة معجون الطماطم والصوص الموجود مع الريش بعد نضجها
يغلى الصوص ثم يصف جيدا ويوضع عليه النعناع المفروم والكريمه ثم يرفع
يسلق الكوسه والجزر والفاصوليا ثم يلف فى قليل من الزبده ويتبل بالملح والفلفل
توضع البطاطس فى فورمه مدورة على جانب الطبق ويوضع عليها واحدة طماطم شيرى
ويوضع الخضار على الجانب الاخر
ثم ترص الريش واحدة بجانب الاخرى ويوضع صوص النعناع على الريش
تقدم الريش عادة مع البطاطس البوريه كما هو مبين
وسلاطة الكولى سلو